【白琳工夫红茶：发酵的艺术】(白琳工夫红茶是白茶吗)

2023-09-01 17:06 分类：绿茶阅读：983

　
白琳工夫红茶，并非白茶，而是红茶。它是一种条形紧结纤秀的茶叶，大量含有橙黄白毫，具有鲜爽愉快的毫香。汤色、叶底艳丽红亮，是红茶中的佼佼者。

白琳工夫茶的由来：
自清代创制始至解放前，白琳工夫红茶是纯手作业加工，以民间农户、茶贩自设制茶作坊生产形

式存在。并由茶商、茶馆收购毛茶或茶青(鲜茶叶)进行精制加工成品茶。白琳工夫属于发酵茶，香味、汤色和叶底主要是在发酵过程中形成。白琳工夫茶制作工序环环相扣、相辅相成。白琳工夫茶初制加工工序：采摘→萎凋→搓揉→解块→发酵→烘焙。

白琳工夫茶的品质尤为讲究，鲜叶原料的采摘嫩度尤为关键。福鼎大白茶更要求早采嫩采，以保证茶叶的品质。在初制工艺中，特别注意控制适度萎凋，以提高鲜酸爽度，并严格采取轻重揉结合，及时提取成形的芽叶，以保存毫芽。

白琳工夫茶的发酵过程使茶叶具有特殊的口感和香气。饮用白琳工夫茶，可以兴奋中枢神经系统，利尿，强心解痉，抑制动脉硬化，抗菌、抑菌，防龋齿等。品饮白琳工夫茶，是一种享受，更是一种生活态度。

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